Crudo
24
Hamachi, toum et yuzu
Sériole, toum fouetté, yuzu kosho, shiso et dentelle de pita.
Cuisine CHI · Fusion Liban–Asie
Des assiettes audacieuses. Une énergie à partager.
La chaleur du Liban rencontre la précision de l’Asie dans un menu conçu pour partager, surprendre et évoluer avec la soirée.Menu concept · Présentation V4
Créé pour la table. Composé pour la nuit.
Menu et prix fictifs créés pour la présentation V4. Les recettes, allergènes, disponibilités et prix finaux doivent être validés par le CHI avant publication.
01
Cru & vibrant
Fraîcheur, acidité et précision — le premier mouvement de la soirée.
Nayyeh
22
Kibbeh nayyeh de thon
Thon taillé au couteau, boulgour fin, piment d’Alep, sésame et ponzu fumé.
Signature CHI
19
Crispy Rice CHI
Saumon épicé, riz croustillant, avocat au sumac, jalapeño et grenade.
5 à 7
1 ch.
Huîtres CHI
Mignonette au ponzu, huile de chili, citron et zaatar frais.
06
Du feu
Fumée, braise et sauces profondes pour faire monter le rythme.
Pita grillé
18
Arayes au miso
Bœuf et agneau, miso rouge, daïkon mariné et tare au tahini.
Bao
24
Bao shawarma de wagyu
Wagyu rôti, navet fermenté, tarator au sésame et jus corsé.
Laqué
32
Morue noire au cèdre
Laque miso-grenade, fumée de cèdre, dashi au citron brûlé.
Grillé
26
Shish taouk coréen
Poulet grillé, gochujang à l’ail, toum au sésame et cornichons asiatiques.
011
À partager
De grandes saveurs, déposées au centre de la table.
Végétal
20
Houmous noir à la truffe
Pois chiches noirs, tahini, truffe, champignons shiitake et pita chaud.
Cuisson lente
38
Côtes d’agneau à la grenade
Agneau braisé, mélasse de grenade, cinq-épices et herbes fraîches.
Riz wok
27
Riz frit CHI
Riz au jasmin, bœuf croustillant, ail confit, sumac et jaune d’œuf soyeux.
015
Dernier mouvement
Une finale douce, texturée et faite pour durer.
Dessert signature
15
Crémeux sésame & halva
Crème au sésame noir, halva, miso caramel et riz soufflé.
À partager
16
Baklava mochi
Mochi glacé à la pistache, filo croustillant, miel et fleur d’oranger.